Gıdavitrini - Besd-Bir’in sektöre ilişkin Ocak 2013 raporuna göre; yıllık kişibaşı 20 kg kanatlı eti tüketiyoruz, 2025 yılında bu miktarın 35 kg’lara ulaşması bekleniyor. Yüzde 84’ümüz için ürün alırken son kullanma tarihi çok önemli. Tavuk etinin tercih edilmesinde birinci sebep diğer et çeşitlerine göre ekonomik olması.Tavuk etinde en çok but-baget tercih ediliyor, yüzde 70’imiz mangalcı, gençler ise tavuk burgerci...

2012 yılında tutarı 110 milyon TL’yi bulan yeni Lezita tesisini de açarak, grup şirketleri ile birlikte toplam faaliyetleri kapsamında yüzde 30 oranındaki büyüme ile 1 milyar 250 milyon TL ciro elde eden Abalıoğlu Grubu Yönetim Kurulu Üyesi Ender Abalıoğlu, sektöre yönelik öngörülerini açıkladı. 2012 yılının sektör için verimli bir yıl olduğuna değinen Ender Abalıoğlu, “Türkiye’nin kişi başı yıllık kanatlı eti tüketimi 2012 yılı sonunda 20 kilogramlara ulaştı. Piliç eti üretiminin 2025 yılında 3.4 milyon tona ve kişi başı tüketimin de 35 kg’lara ulaşması bekleniyor. 2012’de ise sektör miktar olarak yüzde 6 oranında büyüyerek, ülkemizin, dünya piliç eti üretiminde 8. sıraya yerleşmesine katkı sağladı. Tavuk eti tüketiminde ilk sırada yer alan gençler, sektörün büyük bir ivme ile büyümesini sürdüreceğinin en önemli göstergesi” dedi.

“İhracat kısa vadede 600 bin tona çıkar”
Türkiye kanatlı eti ihracat rakamlarının son 20 yılda büyümesini sürdürdüğünü vurgulayan Ender Abalıoğlu, sözlerini şöyle sürdürdü: “Türkiye, kanatlı eti ihracat miktarı 1990 yılında 575 ton seviyelerindeyken, 2000 yılında 10.522 ton, 2010 yılında 140.373 ton; 2011 yılında ise 234.995 ton

olarak gerçekleşti. 2012 yılında ise bu rakam 304.881 ton düzeyine ulaştı. 2011 yılında piliç eti ihracat tutarı bir önceki yıla göre yüzde 86 oranında artarak, yıl sonunda 386 milyon dolara ulaştı. 2012 yılında ise 304.881 ton ve 529.351 milyon dolar ciro gerçekleşti. Kısa vadede ihracatın da 600 bin tona çıkacağı ve 1,2 milyar doların üzerinde bir ihracat rakamına ulaşılacağını tahmin ediyoruz.”

Tüketicilerin %84’ü son kullanma tarihi çok önemli diyor, %70’i mangalcı
Türkiye kanatlı eti sektörünü uluslararası platformda 23 ülke arasında temsil eden Besd-Bir’in sektöre ilişkin Ocak 2013 raporuna göre 2013 yılının sektör adına hareketli ve yoğun bir yıl olacağını belirten Ender Abalıoğlu, raporun tavuk eti tüketim alışkanlıklarına ilişkin olarak önemli bilgiler verdiğini de vurguladı. Sektördeki trendler hakkında bilgiler veren Abalıoğlu, Besd-Bir’in raporuna göre, 18 – 24 yaş aralığındaki tüketicilerin, 45 yaş ve üzerindekilere kıyasla tavuk etini daha sık tükettiğini söyledi. Rapora göre; tüketicilerin satın alma kararında en büyük rolü son kullanma tarihinin üstlendiğini ve yüzde 60’ının marka sadakatine önem verdiğini de belirten Ender Abalıoğlu: “Tavuk eti tüketen her 10 kişiden 6’sının, reyonda tercih ettiği tavuk eti ve ürünü markasının yanında daha düşük fiyatlı başka bir marka olması durumunda tercihi değişmiyor. Bu da tüketicinin marka bilinirliği ve güvenilirliğine verdiği önemi gösteriyor. Tavuk eti satın alırken tüketicinin en çok dikkat ettiği noktalar; son kullanma tarihi, marka, fiyat, ambalaj ve deri rengi olarak sıralanıyor. Tüketicilerin yüzde 84’ü satın almaya karar verdiği ürün çeşitleri arasından son kullanma tarihine göre en yeni olanı seçiyor. Tüketicilerin yüzde 70’i tavuk etini mangalda yemeyi tercih ediyor. Mangaldan sonra tavuk en çok yemeklere katmak ve fırında pişirmek şeklinde tüketiliyor” dedi.

Tavuk etinin diğer et çeşitlerine göre ekonomik olması birinci tercih sebebi
Tavuk eti tüketenlerin bu et çeşidini tercih etme nedeninin Ocak 2013 döneminde değişiklik gösterdiğini vurgulayan Ender Abalıoğlu, “Ağustos 2012 tarihli Besd-Bir verilerinde, tavuk etinin birinci tercih nedeni sağlıklı olması idi. Ocak 2013 tarihli raporda tüketiciler, tavuk etini, diğer et çeşitlerine göre daha ekonomik olması nedeniyle tercih ettiklerini belirtiyor. Bu bilgi de bize, ülkedeki ekonomik gelişmeler sebebiyle tüketicinin daha fazla fiyat odaklı hale gelebileceği ve tüketim alışkanlıklarını bu doğrultuda değiştirebileceği ifade ediyor” dedi.

Yoğun iş ve okul temposu pratik ürünlere yöneltiyor
Ender Abalıoğlu, ileri işlenmiş ürünlerin tüm dünyada son yıllarda çok hızlı bir büyüme gösterdiğine, köyden kente göç ve evdeki çalışan sayısının artmasının tüketicileri, hazırlaması kolay pratik ürünlere yönlendirdiğine dikkat çekti. Pazarda giderek yoğunlaşan rekabet koşullarında farklılaşmak için gelişen tüketici eğilimlerine hızlı yanıt vermenin büyük önem taşıdığını söyleyen Abalıoğlu: “Yoğun okul ve iş temposu dolayısıyla tüketiciler, daha pratik ve çeşitliliği bol ürünlere yönelmiş durumda. Kent yaşamında farklılaşan tüketici alışkanlıkları, çalışan sayısında ve hazır gıda tüketimindeki artışa paralel olarak, ileri işlenmiş ürün grubu satış rakamımız 2010 yılında bir önceki yıla göre yüzde 38 oranında büyüyerek 6 bin 550 tonlara çıktı. 2012 sonunda bu rakam 9 bin tona ulaştı. 2013 yılında ise %50  büyüme ile 13 bin 500 ton olarak gerçekleşmesini bekliyoruz” şeklinde konuştu.

Tavuk etinde en çok but-baget tercih ediliyor, gençler tavuk burgerci
Besd-Bir’in Ocak 2013 raporuna göre tavuk etinde en çok tercih edilen kısım yüzde 24,5 gibi yüksek bir oranla but-baget. Bunu yüzde 21,6’yla bütün tavuk ve yüzde 21 ile göğüs/fileto takip ediyor. Tavuk eti tüketenlerin yüzde 35,8’i burger, nugget, salam, sosis gibi işlenmiş tavuk ürünleri tüketiyor. Bu oran, yüzde 25,6 olan Ağustos donemi sonuçları ile karşılaştırıldığında ileri işlenmiş ürünlerin tüketim oranında istatistiki olarak anlamlı bir artışın meydana geldiği gözleniyor. İşlenmiş ürünleri en çok tüketen kesim ise 18-24 yaş aralığındaki gençler.