Hidayet Dağıstanlı / Gıdavitrini
İstanbul’un önemli yeme içme mekanlarından Niyazibey Restoran’ın 4. şubesi Kurtköy’de hizmete açıldı. Yeni açılan şube aynı zamanda markanın genel merkezi olma özelliğini de taşıyor. Niyazibey Yönetim Kurulu Başkanı Niyazi Manav şirketin kısa tarihçesini şu cümlelerle özetledi: “Şirketimizin kurucusu Kimya Mühendisi Niyazi Manav, Selahattin ustayı (İskender Usta’nın Yeğeni) üniversite yıllarında tanıdı. İskender Kebap hakkındaki tüm bilgilerini ondan öğrendi. Bir süre memurluk yaptıktan sonra 1965 yılında ilk İskender Kebapçısı’nı açtı.”

MUTFAKTAN İLK CANLI YAYINI YAPTI
Geçen zaman içinde, restoran sektöründe devrim sayılabilecek çalışmalar yaptıklarını anımsatan Manav, “Niyazibey Lokantaları, tıpkı otellerde olduğu gibi yıldızlarla sınıflandırmak amacıyla Yıldızlı Bayrak Projesi hazırladı. Kaldı ki, bugün bazı belediyeler bu projeyi uygulamaktadır. Restoran sektöründe ilk kalite belgesi aldı. Hijyen konusundaki çalışmaları birincilik ödülleriyle ödüllendirildi. Bakteri Test Kitleri vasıtasıyla personelin el hijyenini sağladı. Personel Hijyen Disiplin Sözleşmesi ile bu çalışmalara müeyyideler uyguladı. Gıda mühendisleri istihdam ederek, mutfak hijyenini kontrol altında tuttu. Mutfakların üzerindeki ‘Girilmez’ levhasını kaldırarak Türkiye’de ilk defa mutfaktan canlı yayın yaparak, mutfağın müşteri tarafından izlenmesini sağladı. 1995 yılında marka tescil belgesi alarak NİYAZİBEY markasıyla anılmaya başlandı. İskender kababın lezzetini arttırmak amacıyla yapılış yöntemini revize ederek anılan kebabın yeni bir versiyonu olan Niyazibey Kebabı yaptı, İskenderlerin Efendisi sözünü kendisine slogan olarak seçti.”

YENİ MERKEZ KURTKÖY
Niyazibey Restoranları’nın, kendisine şiar edindiği kalite, temizlik ve dürüstlük ilkelerinden ödün vermeden misafirlerine hizmet vermeye devam ettiğini ifade eden Manav, “Üsküdar ve Kadıköy şubelerinden sonra Pendik ve Kurtköy şubelerini açarak 4 şubeye ulaştık. Eski merkez Maltepe kapandı ve yeni merkez Kurtköy oldu. Yakında Pendik şubemizin de resmi açılışını yapacağız.” dedi.