Dana etinin 100 gr.ında 18 gr. protein vardır. Hindi etinin 10 gramında 22-24 gr. protein bulunur. Dana etinde yağ oranı yüzde 16 iken hindide yağ oranı yüzde 6-8’dir. Kolesterol, 100 gr. dana etinde 92 mg., koyun etinde 110 mgr., hindide 68-70 mgr.dır. Hindinin but eti ile dana eti aynı lezzettedir. Bizde hindi şimdilik yılbaşında çok satılıyor. Yıl içi tüketimi zayıf. Halbuki yaşlıların da çocukların da, sağlığına dikkat etmesi gereken her yaştakilerin alternatif kırmızı eti hindi etidir.
ABD ve AB ülkelerinde kişi başı yıllık tüketim 8 kg. iken bizde yıllık kişi başı tüketim yarım kg.’ı geçemedi. Hindi eti ucuzdur. Temizlenmiş hindi etinin kilosu marketlerde 11-12 TL arasında. Hindinin dişisi 6-8 kg., erkeği 10-17 kg. dolayında bütün olarak veya parça halinde satılıyor.
Bu yıl 40-45 bin ton dolayında hindi üretilecek. Türkiye’de eskiden beri köylerde hindi üretilir. Ama ilk entegre hindi tesisini Bolu’da, 1995 yılında, Ziraat Mühendisi Şerafettin Erbayram kurdu. İşletme müdürü Sacit Demirer’den aldığım bilgiye göre, Bolca Hindi şimdilerde yılda 13-15 bin ton dolayında karkas hindi eti üretiyor. Sadece hindi eti üreten diğer büyük bir entegre tesis Alp Hindi. Daha sonra, beyaz ve kırmızı et üretimine ek olarak entegre tesislerde hindi üreten 2 büyük kuruluş var. Bunlar Banvit ve Pınar.
Banvit’in yöneticisi Ömer Görener, halkımızın hindi etinin özelliklerini bilemediği için yıl içinde tüketimin zayıf olduğunu, ”parçalanmamış bütün hindi” satışlarının yüzde 85’inin yılbaşına doğru, aralık ayında yapıldığını söylüyor.
Güngör Uras - milliyet.com.tr
