Kırmızı mercimek iyi bir demir, magnezyum, fosfor, potasyum, bakır ve merkezi sinir sistemi sağlığını korumakta önemli bir rol oynayan B1 vitamini kaynağı.

Mercimek genellikle mutfaklarımızda, yemeklerimiz için kullandığımız bir baklagildir. Mercimeğin içerisinde iki çeşit lif vardır. Birisi çözünemeyen lifler, diğeri ise çözülebilen lifler’dir. Çözünemeyen lifler vücudumuzdaki zararlı organizmaları kendi içlerine hapsederek vücuttan uzaklaştırılmasını sağlarlar.  Mercimeğin bu özelliği sayesinde yüksek kolesterolü de düşürdüğü bilinmektedir.

Mercimek kalp sağlığını da güçlendirmektedir. İçerisindeki magnezyum sayesinde kalp dostudur. Hamile kadınlar, adet dönemindeki kadınlar ve bebek emziren kadınlar, mercimek tüketerek demir eksikliklerini gidermiş olurlar.