Mutfağın baş tacı çorba tok tutar mı?

Bilimsel çevreler tarafından da çorbanın önemi yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. İşte bu çalışmaları Diyetisyen Gülşen Lükel yorumluyor:

"Çorba içeriğini kendi beslenme alışkanlıklarımıza ya da mutfağımızda bulunan gıda çeşitlerine göre ayarlayabiliriz. Kuru baklagil tüketiminin önemi yadsınamaz. Bu nedenle kırmızı-yeşil mercimek, nohut içeren çorbalar haftada 1-2 defa sofralarımızda yer bulmalıdır. Ayrıca ayran çorbası da tam yaz mevsimine göredir.

Çokça çeşidi olan çorbalarımız yörelerin genel beslenme alışkanlıklarını yansıtır. Bazen de mutfağımızda kendi denemelerimizle çeşitlendiririz çorbaları. Mesela bebeğimiz 6 aylık olup ek gıdalara geçtiğimizde ilk verdiğimiz gıdalardandır çorba.

Öncelikle fazla alerjen olmayan sebzeler katarız içeriğine. Ayrıca hastalanıp midemiz hiçbir şey kabul etmediğinde tek yiyebileceğimiz şey çorbadır.

Çorbanın önemi yapılan bilimsel çalışmalarla da kanıtlanmıştır. Son yıllarda yapılan bir çalışma çorba ve sulu/katı bir yemeğin mide geçiş hızlarını araştırmış ve çorbanın gastrik boşalım hızının yavaş olduğu sonucunu bulmuştur. Başka bir çalışmada ise çorba içiminden 20 dakika sonra yenilen katı öğünün bireyleri daha tok tuttuğu gerçeğine ulaşmıştır. Bu gerçeklerde çorbanın özellikle diyetlerdeki önemini vurgulamaktadır.

İlginç şekilde sıvı olduğu için hemen barsaklara geçtiğini sandığımız çorba mideden en yavaş geçen gıdadır."
Hürriyet Aile